笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需，皆犹甘草之于药也。

善治荤食者，以焯虾之汤，和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。

笋可孤行，亦可并用；虾则不能自主，必借他物为君。

若以煮熟之虾单盛一簋，非特华筵必无是事，亦且令食者索然。

惟醉者糟者，可供匕箸。

是虾也者，因人成事之物，然又必不可无之物也。

“治国若烹小鲜”

，此小鲜之有裨于国者。

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