菜有具姜桂之性者乎？曰：有，辣芥是也。

制辣汁之芥子，陈者绝佳，所谓愈老愈辣是也。

以此拌物，无物不佳。

食之者如遇正人，如闻谠论，困者为之起倦，闷者以之豁襟，食中之爽味也。

予每食必备，窃比于夫子之不撤姜云。

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